讯 1月24日，“超级皖”美食争霸赛“4进2”半决赛巅峰对决在阜阳落幕。本次赛事创新采用“城市盲盒”机制，阜阳、淮南、马鞍山、滁州四城战队围绕“我家的腊味”主题，以盲盒食材为基底，匠心打造融合地域文化与烹饪技艺的特色家宴。
阜阳战队及部分参赛菜品
“盲盒食材既要物尽其用，又要凸显城市特色，每一道都得带着巧思。”阜阳战队主厨杨玉涛一边将基围虾捶打成蓉，一边向记者介绍，此次战队抽到鸭、鳜鱼、排骨等14种食材，需在规定时间内打造五道特色菜品，每一道都要有阜阳印记。
阜阳战队及部分参赛菜品
经过细致烹制，阜阳战队端出融合颍淮文化与烹饪技艺的菜品：“月季鳜鱼”将鲜活鳜鱼捶打成细腻鱼茸，调入天然蔬果汁，捏塑成阜阳市花月季的模样；“杏仁虾塔”将虾蓉塑成文峰塔的玲珑造型，外层插上杏仁片，放入温油中慢炸定型；“飞盖桥排骨”复刻颍州西湖景致，品味欧阳修笔下的文人雅韵；“蒙洼河套鸭”采用麻鸭、老鸭、乳鸽三禽相套的古法工艺，文火慢煨三小时，成品满是烟火温情……
阜阳战队及部分参赛菜品
赛场上，其他战队的菜品也各有亮点，吸睛无数：马鞍山战队带来“武奶奶鸭头”，卤制后炸至骨酥，裹上秘制酱料，麻辣鲜香层层递进；淮南战队以八公山豆腐为核心，搭配猪肉、口蘑等14种辅料，制成Q弹紧实的淮南豆腐圆子，还原地道滋味……
阜阳战队及部分参赛菜品
最终，阜阳战队以总分第一的佳绩强势晋级，淮南战队紧随其后，两队将在总决赛中向“皖美王者”称号发起冲击。比赛结束后，各战队将多余菜品分给现场游客，清河宋街瞬间化身全民美食品鉴会，鲜香气息萦绕街巷，腊八节的温暖在美食传递中悄然蔓延。
（全媒体记者 杨燕 通讯员 范君/文 王彪/摄）